Μεξικάνικα μπισκότα γεμιστά με καραμέλα

Παρασκευή, 07 Ιουλίου 2023 10:04

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

20' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 12 Κομμάτια

65g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30g Κακάο
¼ κ.γ. Αλάτι
¼ κ.γ. Κανέλα
¼ κ.γ. Baking Powder
⅛ κ.γ. Πιπέρι Καγιέν
55g Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
110g Ζάχαρη
1 Μεγάλο Αβγό
½ κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
160g Καραμέλα από Ζαχαρούχο Γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι, την κανέλα, το baking powder και το καγιέν.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού.
Με ένα μικρό scoop παίρνουμε μπαλίτσες από το μείγμα και τις τοποθετούμε αραιά σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10 με 13 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Βάζουμε ένα κουταλάκι καραμέλα σε ένα μπισκότο και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα μπισκότα.