Υλικά

250gr Βούτυρο, σε κυβάκια
250gr Σοκολάτα με 65% κακάο, σε μικρά κομμάτια
5 Μεγάλα Αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
1 κ.σ. Αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

Για τα φύλλα σοκολάτας:
50gr Μαύρη Σοκολάτα, λιωμένη
Διάφορα Φύλλα Αράντιστα (π.χ. γαρδένιας)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα.
Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα σοκολάτας και κρόκων.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα ασπράδια και μόνο σφίξουν προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας με μία σπάτουλα, προσεκτικά με απαλές κινήσεις.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη, στενόμακρη φόρμα κέικ 26 εκ..
Τοποθετούμε τη φόρμα σε μεγαλύτερο ταψί και ρίχνουμε ενδιάμεσα ζεστό νερό, περίπου μέχρι τη μέση των ταψιών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 45 λεπτά.
Στο μεταξύ, αλείφουμε με ένα πινελάκι την πίσω πλευρά των φύλλων με τη λιωμένη σοκολάτα. Φτιάχνουμε 3-4 στρώσεις.
Τοποθετούμε τα φύλλα στην κατάψυξη για 7 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε πολύ προσεκτικά.
Διακοσμούμε το κρύο κέικ με τα φύλλα.

Tip: Μπορούμε να σερβίρουμε το κέικ με παγωτό, με σαντιγύ ή με φρούτα της αρεσκείας μας

Σκεύη

3 μεσαία μπωλ
1 μίξερ χειρός
1 στενόμακρη φόρμα κέικ 26 εκ.
1 μεγάλο ταψί