Υλικά

• 1½ Φλιτζάνι Νερό
• Λίγο Αλάτι
• ¾ Φλιτζανιού Κινόα
• 500gr Φρέσκο Σπανάκι
• 3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 Σκελίδα Σκόρδο
• Λίγο Μπούκοβο
• Φρέσκο Λεμονοθύμαρο (ή θυμάρι)
• Φρέσκο Δεντρολίβανο
• 2 Μεγάλα Αβγά
• 1 Φλιτζάνι Κατίκι Δομοκού
• Μαύρο Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το ταψί

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε την κινόα σε πολύ νερό.
2. Βράζουμε το 1½ φλιτζάνι νερό με λίγο αλάτι.
3. Προσθέτουμε την κινόα και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά.
4. Ζεματάμε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
5. Σουρώνουμε και πιέζουμε λίγο ακόμα για να στραγγίξει εντελώς.
6. Το ψιλοκόβουμε.
7. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
8. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το μπούκοβο, το δεντρολίβανο και το λεμονοθύμαρο.
9. Σωτάρουμε για 6-7 λεπτά.
10. Ρίχνουμε τα μυρωδικά σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το σπανάκι, την κινόα, τα αβγά, το κατίκι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
11. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 24Χ24 εκ. και απλώνουμε το σουσάμι για να πάει παντού.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 65 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Tip: Γαρνίρουμε κάθε κομμάτι με τριμμένη παρμεζάνα.

Σκεύη

1 κατσαρόλα

1 τετράγωνο ταψί 24Χ24

1 σουρωτήρι

1 μικρό τηγάνι

1 μπωλ

1 ξύλινη κουτάλα