Κολοκυθόπιτα με κανταΐφι

Δευτέρα, 07 Νοεμβρίου 2022 12:51

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

1h + 15' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 8 Άτομα

1 κιλό Κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη
Αλάτι
60 ml Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 Πράσο, σε λεπτές λωρίδες
70g Φρυγανιά
½ Ματσάκι Άνηθος, ψιλοκομμένο
½ Ματσάκι Μαϊντανός, ψιλοκομμένο
200g Φέτα, θρυμματισμένη
200g Γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη
4 Αβγά, χτυπημένα
Πιπέρι
150g Βούτυρο, λιωμένο
1 Πακέτο Φύλλο Κανταΐφι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε λίγη ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και τα στύβουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα πράσα και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για λίγο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα και την γραβιέρα. Μετά προσθέτουμε τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί 29Χ38 εκ. απλώνουμε το μισό κανταΐφι το οποίο έχουμε ανοίξει με τα δάχτυλά μας. Απλώνουμε πάνω του τη γέμιση. Τέλος, βουτυρώνουμε λίγο τα χέρια μας και μοιράζουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο φύλλο.
Ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 με 50 λεπτά.