Υλικά
90g Ανθότυρο, θρυμματισμένο
3 Αβγά
75g Κατεψυγμένος Αρακάς, αποψυγμένος
1 Μικρή Σκελίδα Σκόρδο, τριμμένη
Ξύσμα από ½ Λεμόνι
4-5 Φύλλα Φρέσκου Δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 Φρέσκο Κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
70g Ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
3 Φύλλα Κρούστας
Ελαιόλαδο για τα Φύλλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ βάζουμε το ανθότυρο, ένα από τα αβγά, τον αρακά, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον δυόσμο, το κρεμμυδάκι, 50g από την ξινομυζήθρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε το ένα φύλλο, αλείφουμε με αρκετό ελαιόλαδο και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο πάνω του. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να λαδώσουμε και το τρίτο φύλλο.
Κόβουμε σε 4 τετράγωνα και τα τοποθετούμε ανά δύο σε μικρά σκεύη κατάλληλα για φούρνο.
Μοιράζουμε τη γέμιση, σπάμε προσεκτικά ένα αβγό στο καθένα και μοιράζουμε την υπόλοιπη ξινομυζήθρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20 με 22 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε τα αβγά, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον δυόσμο και σερβίρουμε.
Σκεύη
1 μπωλ
2 ατομικά σκεύη για φούρνο
Σχόλια Facebook