Fish Pie (“Πίτα” ψαριού)

Παρασκευή, 05 Νοεμβρίου 2021 12:56

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

1,5 Ώρα Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για Πολλά Κομμάτια

2 κ.σ. Ελαιόλαδο
60g Βούτυρο
3 Πράσα, σε λεπτές ροδέλες
120g Κατεψυγμένος Αρακάς
2 Μέτρια Καρότα, σε λεπτές φέτες
½ Κόκκινη Πιπεριά, σε κύβους
2 Φύλλα Δάφνης
60g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200ml Λευκό Κρασί
200ml Νερό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. Φρέσκο Εστραγκόν, ψιλοκομμένο (ή ½ κ.γ. ξερό)
½ κ.γ. Φρέσκο Λεμονοθύμαρο ή Θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή ¼ κ.γ. ξερό)
90g Φιλέτο Ψαριού (π.χ. Μπακαλιάρος) καθαρισμένο, σε μέτρια κομμάτια
100g Καπνιστή Πέστροφα ή Λακέρδα, σε μικρά κομμάτια
1½ κιλό Πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια
120ml Γάλα
100g Βούτυρο
Λίγο Ελαιόλαδο για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σωτάρουμε τα πράσα, τον αρακά, τα καρότα και την πιπεριά.
Προσθέτουμε τη δάφνη.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το κρασί και μετά το νερό.
Δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει βράση και μόλις πήξει προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το εστραγκόν, το λεμονοθύμαρο και τέλος αφαιρούμε τα φύλλα της δάφνης.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι 25-26 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Βάζουμε από πάνω τα κομμάτια του φρέσκου και του καπνιστού ψαριού πιέζοντάς τα ελαφρά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τις σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό.
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπωλ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Προσθέτουμε το γάλα, το νερό που κρατήσαμε και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.
Μόλις ο πουρές κρυώσει λίγο τον μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάχνουμε ροζέτες σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 με 55 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.