Κολοκυθόπιτα με κανταΐφι

Τετάρτη, 08 Απριλίου 2020 13:06

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

60' Χρόνος Εκτέλεσης

Υλικά για 8 Άτομα

1 kg Κολοκυθάκια, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
Αλάτι
60ml Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 Πράσο, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
70g Φρυγανιά
½ Ματσάκι Άνηθος, ψιλοκομμένος
½ Ματσάκι Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
200g Φέτα, θρυμματισμένη
220g Γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη
4 Αβγά, χτυπημένα
Πιπέρι
150g Βούτυρο, λιωμένο
1 Πακέτο Φύλλο Κανταΐφι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε, αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα στίβουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Μετά, προσθέτουμε σ' αυτό τη φρυγανιά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε το φύλλο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Απλώνουμε το ένα μέρος σε καλά βουτυρωμένο ταψί 29Χ38 εκ. ανοίγοντάς το με τα δάχτυλά μας.
Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο που επίσης, ανοίγουμε καλά.
Ραντίζουμε όλη την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.