Υλικά
1 Ώρα
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 4-5 Άτομα
Για τα Νιόκι:
- 3-4 Πατάτες
- 200gr Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις και επιπλέον για το ζύμωμα
- 2 Κρόκους Αβγών
- 75gr Παρμεζάνα
- Αλάτι
Για την Πέστο:
- 10-12 Ντοματίνια
- 100gr Κάσιους Ψημένα
- Μια Χούφτα Φρέσκο Βασιλικό
- 50gr Κουκουνάρι
- Λίγη Παρμεζάνα
- Λίγο Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα Νιόκι:
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το νερό.
- Περνάμε τις πατάτες από τρίφτη και κρατάμε 500gr.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τους κρόκους, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι.
- Ανακατεύουμε και μόλις δέσει το μείγμα ζυμώνουμε με το χέρι.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε κάθε τέταρτο της ζύμης σε μακρύ κορδόνι.
- Κόβουμε το καθένα σε κομμάτια 1 εκατοστού περίπου.
- Πιέζουμε το κάθε νιόκι σε ένα πιρούνι για να πάρει σχήμα.
- Ρίχνουμε σε καλά αλατισμένο νερό που βράζει.
- Είναι έτοιμα μόλις αρχίζουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, συνήθως σε 2-3 λεπτά.
- Σουρώνουμε.
Για την Πέστο:
- Χτυπάμε σε μιξεράκι τα ντοματίνια, τα κάσιους, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε τα νιόκι με την πέστο και τριμμένη παρμεζάνα.
Σκεύη
1 κατσαρόλα
1 σουρωτήρι
1 τρίφτης
1 κουτάλα
1 μπλεντεράκι
Κάνε Subscribe
στο ελληνικό «κανάλι» των FOOD VIDEOs στο Youtube
Σχόλια Facebook