Υλικά

Για τα γλειφιτζούρια:
10 Φτερούγες Κοτόπουλου
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι
Πιπέρι
2 Αβγά, χτυπημένα
2 κ.σ. Μουστάρδα Dijon
Φρυγανιά Τριμμένη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τον πουρέ καρότου:
5 Καρότα, βρασμένα
40gr Βούτυρο
½ κ.γ. Σκόρδο σε Σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
70gr Κρέμα Γάλακτος

Για τον πουρέ μπρόκολου:
1 Μπρόκολο, βρασμένο
40gr Βούτυρο
½ κ.γ. Σκόρδο σε Σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
70gr Κρέμα Γάλακτος

Για τον πουρέ πατάτας:
3 Πατάτες, βρασμένες
40gr Βούτυρο
½ κ.γ. Σκόρδο σε Σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
60gr Κρέμα Γάλακτος

Για τη σάλτσα:
Χυμός από 1 Πορτοκάλι
3 κ.σ. Μέλι
30ml Σάλτσα Σόγιας
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
½ κ.γ. Τζίντζερ
1 κ.γ. Σκόρδο σε Σκόνη
Πιπέρι

Φρέσκο Κρεμμυδάκι
Σουσάμι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε με προσοχή τις φτερούγες, πετάμε τις άκρες, κόβουμε το κρέας γύρω από τον χόνδρο και σχηματίζουμε τα “γλειφιτζούρια”.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι, και τα αβγά με τη μουστάρδα.
Περνάμε διαδοχικά τα γλειφιτζούρια από το αλεύρι, το αβγό και τη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και κάνουμε ένα πρώτο τηγάνισμα στο κοτόπουλο.
Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη φωτιά και ξανατηγανίζουμε.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα μπλεντεράκι βάζουμε τα καρότα, το βούτυρο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να πετύχουμε μια λεία υφή.
Για τον πουρέ μπρόκολου, χτυπάμε σε μπλεντεράκι το μπρόκολο, το βούτυρο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος.
Τέλος, για τον πουρέ πατάτας, χτυπάμε σε μπλεντεράκι τις πατάτες, το βούτυρο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος.
Για τη σάλτσα χτυπάμε σε ένα μπλεντεράκι τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη σόγια, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι.
Απλώνουμε τα γλειφιτζούρια κοτόπουλου σε μια πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.
Σερβίρουμε με τους πουρέδες, κάθε έναν σε ξεχωριστό μπωλάκι.

Σκεύη

3 μέτρια μπωλ
1 μέτριο κατσαρολάκι
1 μπλεντεράκι