Υλικά
¼ Φλιτζανιού Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
¾ Φλιτζανιού Παρμεζάνα, τριμμένη
4 κ.σ. Ζωμός Κοτόπουλου
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
4 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένο
1 κ.γ. Ρίγανη
300gr Ζυμαρικά Βίδες
2 Μεγάλα Καρότα, κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
1 Κολοκύθι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
500gr Φιλέτο Κοτόπουλο
1 Συσκευασία Πιπεριές “κεράσι” με κρέμα τυριών Almito, στραγγισμένες
Τριμμένη Παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ βάζουμε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, τον ζωμό, δύο κουταλιές από το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μία κουταλιά από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις βίδες.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το μείγμα της παρμεζάνας.
Στο τηγάνι που σωτάραμε τα λαχανικά ζεσταίνουμε την τελευταία κουταλιά από το ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πιπεριές “κεράσι”.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Σκεύη
1 κατσαρόλα
1 τηγάνι
1 μπωλ
Σχόλια Facebook