close menu

FOOD VIDEOs - Header Section

Ισπανικές κροκέτες με Χαμόν και σάλτσα Ρομέσκο

Δευτέρα, 27 Νοεμβρίου 2017 14:31

Δείτε πώς γίνεται

Υλικά

50' (+ Αναμονή) Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά για 24-26 Κομμάτια

Για τις κροκέτες:
80gr Βούτυρο
80gr Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500gr Γάλα πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
75gr Κεφαλοτύρι, τριμμένο
75gr Μετσοβόνε, τριμμένο
120gr Χαμόν, ψιλοκομμένο
Αβγά – Αλεύρι – Φρυγανιά για το πανάρισμα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
2 Πράσινες Καυτερές Πιπεριές
1 Ώριμη Ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη, κομμένη στα 4
4 Σκελίδες Σκόρδο
2 κ.σ. Φουντούκια
2 κ.σ. Αμύγδαλα Λευκά
60gr Πιπεριές σε Λάδι, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. Νερό
1½ κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
½ κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία μεσαία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει.
Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μετά το κεφαλοτύρι, το μετσοβόνε και το χαμόν.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Όταν βγάλουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε 24-26 μπαλάκια.
Τα περνάμε από αλεύρι, χτυπημένο αβγό και φρυγανιά για να τα πανάρουμε.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις κροκέτες λίγες-λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα ταψί βάζουμε τις καυτερές πιπεριές, τα σκόρδα και τη ντομάτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά.
Τυλίγουμε τις καυτερές πιπεριές με διάφανη μεμβράνη και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζουμε εύκολα.
Σε ένα μπλεντεράκι βάζουμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε τα σκόρδα, τα δύο είδη πιπεριάς, τη ντομάτα, το ελαιόλαδο, αλάτι, το νερό και το ξύδι και τα πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει το μείγμα απαλή υφή.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί για 30 λεπτά και σερβίρουμε.

Σκεύη

1 μεσαία κατσαρόλα
1 βαθύ τηγάνι
1 ταψί
1 μπλεντεράκι

Σου άρεσε η συνταγή μας; Βαθμολόγησέ τη!
(3 ψήφοι)

Σχόλια Facebook

Διαβάστηκε 1815 φορές

FOOD VIDEOs - Bottom info