Υλικά

• 300gr Αποξηραμένα Άγρια Μανιτάρια
• Ζεστό Νερό
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 125ml Ξηρό Λευκό Κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι Μαύρο
• Πιπέρι Καγιέν
• Τσένταρ σε φέτες, όχι πολύ λεπτές
• Φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια στο νερό.
2. Στραγγίζουμε καλά και κρατάμε 80ml από τον ζωμό τους.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια, χωρίς να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και σωτάρουμε για ένα λεπτό.
5. Προσθέτουμε το ζωμό, το λευκό κρασί και όσο πιπέρι καγιέν θέλουμε.
6. Αφήνουμε να βράσουν λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και αποσύρουμε απ' τη φωτιά.
7. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια προσθέτουμε τον μαϊντανό και βάζουμε λίγο από το μείγμα σε κάθε φέτα τυριού.

Tip: Αντί για τσένταρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο ώριμο, κίτρινο τυρί.

Σκεύη

1 μπωλ

1 τηγάνι