Υλικά

• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 30gr Βούτυρο
• 2 Μεγάλα Κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 150ml Κόκκινο Ξηρό Κρασί
• 1 κ.σ. Αλεύρι
• 2 Κύβοι για Ζωμό Βοδινού
• 750ml Ζεστό Νερό
• 1 Μπουκέ Γκαρνί
• 2 κ.σ. Μπράντι
• 4-6 Φρυγανισμένες Φέτες από Μπαγκέτα
• 1 Σκελίδα Σκόρδο
• Τριμμένη Γραβιέρα

Εκτέλεση

1. Σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι.
3. Σωτάρουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σωτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
7. Προσθέτουμε το ζωμό, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει βράση, χαμηλώνουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.
8. Προσθέτουμε το μπουκέ γκαρνί.
9. Προσθέτουμε το μπράντι και ανακατεύουμε.
10. Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και αλατοπιπερώνουμε.
11. Τρίβουμε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με το σκόρδο.
12. Μοιράζουμε τη σούπα σε πυρίμαχα μπωλ, καλύπτουμε με το ψωμί, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και αφήνουμε τα μπωλ για λίγο στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί.
13. Σερβίρουμε ζεστή.

Info: Το μπουκέ γκαρνί είναι ένα μείγμα μυρωδικών που χρησιμοποιείται πολύ στη γαλλική κουζίνα. Αποτελείται από ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ένα κλαδάκι θυμάρι δεμένα όλα με σπάγκο.

Σκεύη

1 μεγάλη κατσαρόλα

Πυρίμαχα μπωλ